La nostra Azienda Agricola
Il resort ‘Pilade Country Hotel
& Residence’ troneggia sui terreni impiegati dalla
nostra
azienda agricola per trarne
prodotti
alimentari di
altissima
qualità a
km 0. Sui tavoli del nostro ristorante viene
infatti servito l’olio prodotto e franto da
Podere Arduini, un
extravergine di oliva ricchissimo di
polifenoli,
nonché i piatti di carne e pesce sono accompagnati
dalle verdure di stagione, raccolte soltanto pochissime ore prima della
preparazione per il buffet.
I
terreni sui cui sorge la nostra struttura sono di proprietà della
famiglia Arduini da prima della fine del 1800, e da
sempre furono impiegati per la
produzione
agricola, in particolare quella
vinicola,
ricordata negli anni per la sua proficuità ed
abbondanza. Il caro e vecchio podere di campagna fu
per così dire “ridimensionato” negli anni Sessanta,
per fare spazio alle strutture da dedicare
all’accoglienza dei primissimi
turisti dell’epoca.
È così che la produzione enologica viene
dapprima ridotta, limitandosi a soddisfare la
richiesta degli ospiti del ristorante, e
successivamente dismessa.
Pilade,
capostipite della famiglia a cui si deve la svolta
dell’attività da agricola a ricettiva, pensò però di
non abbandonare del tutto le radici rurali che,
dopotutto, gli avevano permesso di avviare la nuova
impresa.
È così che nei primi anni 2000, coadiuvato
dal nipote Luca, vengono impiantati i primi
olivi della tenuta e cominciano le operazioni di coltivazione e cura
delle piante, nonché raccolta e
frangitura
delle olive.
Gli appartamenti del resort
sono immersi nelle
olivete
da cui vengono prodotti gli oli serviti sui tavoli
del nostro pregiato ristorante: ben
tre oli diversi, per accontentare tutti i palati e accompagnare
qualsiasi pietanza. Passeggiando nelle pertinenze
dell’hotel e della piscina avrete il piacere di
scorgere l’orto,
da cui ogni
mattina vengono raccolte le
verdure,
prontamente cucinate per servirvi ogni sera
prodotti
freschissimi a km 0.
Ma non finisce qui, perché in ottobre, mese per eccellenza della raccolta delle olive, i nostri ospiti potranno non solo ammirare il funzionamento e le tecniche di produzione del nuovissimo frantoio aziendale, inaugurato nel 2019, ma avranno il privilegio di assaggiare l’olio nuovo, appena franto, e degustarlo direttamente in azienda.
